يُعرف السمسم عمومًا ببذور عشب السمسم. هذه هي البذور الأكثر استخدامًا على مستوى العالم وهي مصدر رئيسي لإدراجها في الأطعمة في الشرق الأوسط. نشأت أطعمة السمسم مثل الطحينة والحلاوة الطحينية من هناك.

غالبًا ما تستخدم بذور السمسم في أطباق الخبز ويتم رشها على الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن أن تؤكل عشبة السمسم نيئة أو مجففة أو محمصة أو مطبوخة مع جميع أنواع الأطعمة ، فهي متعددة الاستخدامات تمامًا. يحتوي على أحماض أمينية وقد ثبتت فوائدها لصحة الجسم.

تعتبر بذور السمسم في الشرق الأوسط بذور الخلود. غني بما يزيد عن 50٪ من الزيت ، كما أنه يحتوي على 20٪ بروتين وفيتامينات مفيدة ، A و B و E. تحتوي عناصره المعدنية على نسبة عالية من الزنك ، إلى جانب الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

نتيجة لذلك ، يعتبر السمسم مصدرًا ممتازًا للكالسيوم وسيفيد من مكملات الكالسيوم الطبيعية لأولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب الأبقار. كما وجد أن البذور تعطي تأثيرًا خفيفًا مضادًا للأكسدة. لديهم عامل منعم للبشرة ويستخدمون كمقويات مغذية بالإضافة إلى ملين.

هناك ثلاثة أنواع من السمسم ، الحبة السوداء ، الحبة البيضاء والحمراء.

* تنتج الحبة السوداء أفضل زيت وأيضًا أنسبها للأغراض الطبية * يستخدم السمسم الأبيض لاحتوائه على الكالسيوم * البذور الحمراء غنية بالحديد وهي تستخدم في الأطعمة التي تفتقر إلى الحديد.

يحظى الزيت بتقدير كبير لقيمته الطبية ويستخدم في الطعام الهندي لما له من نكهة رائعة ونقطة غليان عالية وهو ما يميز الطعام الهندي.

استخدام بذور السمسم في اللحوم الحلوة أو كعجينة مطحونة بالماء والزبدة لعلاج البواسير. خارجيًا هو علاج ممتاز للقرحة والحروق والحروق. بالإضافة إلى أن بذور السمسم تعالج مشاكل الإسهال والدوسنتاريا وكذلك أمراض الجهاز التنفسي والدورة الشهرية.

يجب تخزين البذور في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. سيكون هذا جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر أو يتم تبريده لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمكن بالطبع تجميدها والاحتفاظ بها لمدة عام.

هناك حقيقة أخيرة مثيرة للاهتمام حول السمسم وهي أن الصينيين يعتقدون أن حساء السمسم مفيد لنمو الشعر وصحة جيدة.